白酒是有保质期的，一般会在包装上标明保质期。白酒可以长期保存，但是过了保质期口感会变差，因此建议在保质期内饮用。市面销售的白酒酒精含量基本都大于10%， 一般有害的微生物在里面不能生长繁殖，微生物难以生存， 也就不会出现微生物导致的变质问题， 所以白酒可以长期保存。一般固态纯粮发酵而成，酒精度Z好在53左右，香型为酱香型的白酒可以长期保存，口感也不会变差，还可能会更加好。
高粱酒一般多少度
高粱酒的酒精度数一般在38%至65%之间，具体的度数取决于制作工艺和品牌。一些传统的高粱酒可能会有更高的度数，而一些现代化生产的高粱酒则可能会降低酒精度数以适应消费者口味。
高粱酒的制作工艺和传统酿造方法：
介绍高粱酒的主要原料是什么，比如高粱、水、酵母等。
高粱酒的发酵过程，包括糖化、发酵和蒸馏等步骤。
解释不同地区或国家可能存在的特殊制作工艺。
玉米酒
不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。
玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。
因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。
大米酒
大米所含的淀粉含量高，蛋白质以及脂肪的含量比较少，以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有“大米醇”一说的原因。
大米不带壳，蒸熟的大米饭黏性相对于高粱、玉米更大，所以泡粮、蒸饭时一定要注意水份控制，避免黏性太大结团而导致透气性不好，影响发酵。
以上信息由专业从事百年古坊酒厂的泸州巴蜀液酒业于2024/4/26 7:04:36发布
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