酱香型白酒究竟是个什么香?
据检测,酱香型白酒中有1400种香气成分,且不同品牌厂家的酱酒风味香气又有差异,因此用于酱酒的香的词有很多。
“头香”是酒类香气结构术语,亦称“顶香”,指初嗅闻到的酒类特征香气。
“头香”主要由一些沸点低、易挥发的气味分子所产生的香气表现出来,一定程度上体现出酒品香气风格。通过嗅闻“头香”质量可大致判定酒的质量。
主体香
“主体香”也被称为“中段香”,指酱香酒的主体香气,代表产品主要的香气特征。“主体香”一般在“头香”之后被闻到,并能在较长时间内保持稳定一致。通过嗅闻“主体香”香气质量及感受其稳定性、一致性,也可以对酒体质量、酒体中基酒的质量进行进一步判断。
尾香
“尾香”是酒体香气结构的一部分,亦称“基香”或“底香”。指酒体的“头香”和“主体香”挥发后,留下的后段香气。“尾香”一般是由酒体中高沸点的挥发性物质带来的,这些物质也是维系香气稳定持久的主要载体。通过嗅闻空杯所留存的香气长短、舒适刺激度、香气质量也可大致判定酒体的质量。
但在白酒代理之前,你还可以做以下准备:
1、市场调查,市场调查在做白酒代理之前的市场调查非常重要,要认真调查想做代理的当地人们的白酒口味、喜爱饮用的白酒度数和消费水平,针对调查结果对比选择适合的白酒品牌。
2、了解白酒品质,通过市场调查一定可以找到一款或者几款合适的白酒品牌,要想再从中挑选的时候就要把产品的质量作为首要考虑的问题,可以通过网络,刊物、行家等信息渠道充分了解所要代理白酒的品质,主要了解是否有自己的工厂,在市场的品牌度和产品美誉度、消费者的忠诚度和在当地市场的档次。
3、资金问题,不论做生意还是做白酒代理,资金问题都包括两个方面,一个是成本问题,另一个是可以周转的资金。成本问题主要包括组建销售团队费用、仓库开支、运输费用和检验税项等等费用。周转资金比较简单,就是说在代理白酒之前一定要有足够的可以周转的资金,便于操作,否则,有可能会半途而废。
清香型:碎高粱拌上酒曲,在地缸里进行发酵。因为缸内压强大,化学反应加速,恒温环境给微生物的繁衍创造了条件,芳香因子得以快速释放,差不多20天左右就能完成取酒,讲究“一清到底”。这种酒口入清爽,但后味不足。
兼香型:工艺接近于浓香,续糟工艺,可以归属于浓香的一个变种。一般是兼具两种香型的酒特点。
通过工艺也能看出来,尤其是坤沙酱香酒,喝过之后舌头是有厚重粮食味的,咽下去之后舌尖轻盈,酒滑过喉咙像吞块玉一样舒服。再喝普通的酒,就会感觉寡淡无味,只有酸涩辛辣味,如果口感上区分不出来,多半是喝到酒精勾兑或是掺着碎沙的酱酒了。
以上信息由专业从事当地酒水品牌的泸州巴蜀液酒业于2024/5/10 11:50:59发布
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