2024年,白酒经销商 “何去何从”?
在过去的2023年,如果需要用两个词概括一下白酒行业的话,我会选择“内卷”和“去库存”。随着新媒体渠道的蓬勃发展以及消费场景的碎片化,给传统浓香型白酒经销商带来巨大的冲击。由于同质化竞争加剧和内卷,用传统模式去做传统渠道,必然是死路一条。应对危机的手段就是创新,一定不要沉迷于过去成功的发展模式中无法自拔。渠道变了、消费者变了、消费场景变了、消费降级了,我们也要及时调整发展理念和模式,甚至在发展战略层面做出重大调整。
陈香:酱香型白酒经长期陈酿所带有的香气特征,表现为浓郁而又略带酸味。存放越久,陈香越好。其中陈香又包括老陈、酱陈、窖陈、油陈几种不同的香气。
老陈:陈年老酒的特殊香气。
酱陈:酱油气味和高温陈曲气味综合反映的香气。
窖陈:窖香浓郁的底糟经长期储存产生的特殊香气。
油陈:略带脂肪酸的酯类陈香香气。
糟香:即母糟发酵的香气,一般由长发酵期的质量母糟在蒸馏时产生。
曲香:高温大曲的成品香气,是空杯留香的主要成分。
粮香:红缨子糯高粱的高粱香和小麦的麦香在酒中构成的复合香气。
窖香:指带有窖底香或带有老窖香,其香味舒服细腻。
焦香或焦糊香:形容酱香型白酒中细微的类似咖啡、炒板栗的香气。
浓香型白酒缓慢发酵有利于发酵过程产生更多的香味物质,固态法白酒是双边发酵,一边糖化一边发酵,同时进行,又被称作“双边发酵”,双边发酵的效率比较低,是一个很缓慢的变化过程,过程复杂,发酵时间长,产酒率低,但是复杂缓慢的过程带来的是丰富的香味,缓慢发酵有利于变化过程中产生的前体物质,比如说糖化产生的糖类,作为其他微生物的培养基,能够产生更多的香味物质,使酒香味更加丰富。以上信息由专业从事加盟酒水品牌的泸州巴蜀液酒业于2024/7/5 10:39:48发布
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