一般分为两类：高度白酒和低度白酒。
（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）
1、白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全qiu酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化等领域发挥着积极作用。白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。
2、白酒是一种具有浓郁香味的传统中国酒类，主要由水、高粱、小麦等谷物经过发酵和蒸馏等工艺制成。白酒的起源可以追溯到唐代，距今已有千余年的历史。
3、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
白酒是很多人现在的饮品选择，可是现在白酒的市场是越来越混乱，劣质勾兑白酒和假酒还是充斥这市场，所以在选择白酒上就很难去辨别白酒的真假。所以对于酒友来说要想辨别白酒的能力增长就要不断了解白酒更多的知识，才能运筹帷幄。
白酒是中国仅有的，是指以多种粮食谷物为原料，再以大曲、小曲、麸曲等作为酒曲发酵剂，经过蒸煮、投粮、发酵、蒸馏、取酒、勾调等等而制成的蒸馏酒。在新中国成立以前都是称作烧酒或者烧刀子等，之后建guo就统称为白酒了。
以上信息由专业从事百年古坊团购的泸州巴蜀液酒业于2024/3/27 7:54:31发布
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